콜롬비아 여행 기초 정보 - 콜롬비아 커피 생산 산업 정보입니다

콜롬비아 여행 기초 정보

보고타 커피숍에서 마시는 커피. 콜롬비아 커피 문화 풍경 유네스코 세계문화유산

 

콜롬비아 커피 재배축은 세계문화유산으로 지정 위치 콜롬비아 기준 문화: , (vi) 참고 1121년 사람 2011(제35회 회기) 지역 141,120ha(348,700에이커) 완충 구역 207,000ha(510,000에이커) 좌표 북위 5°28′18″ 서경 75°40′54″

 

19세기에서 20세기로의 전환을 기록한 국제 가격 하락으로 대규모 농장의 수익성이 폭락했습니다. 마치 이것만으로는 충분하지 않게 새로운 세기의 처음 몇 년 동안 일어난 천일 전쟁은 중요한 토지 소유자에게 악영향을 미치고 농장을 양호한 상태로 유지할 수 없게되었습니다. 이러한 상황은 이러한 생산자들이 농장을 더욱 발전시키기 위해 방대한 외국채무를 구축하고 결국 그들을 파괴했다는 사실로 요약되어 있습니다. 산탄데르와 북쪽 산탄델 커피 농장은 위기에 빠졌고, 쿤디나 마르카와 안티오키아 농장은 정체되었다. 결과

 

대조적으로 시에라 네바다 드 산타 마르타, 세라니아 델 페리하, 콜롬비아 카사날레, 산탄델, 산탄델 북부 등 지역에서 생산되는 커피는 기후 조건이 다릅니다. 이 커피는 낮은 고도와 높은 온도에서 자랍니다. 작물은 또한 다양한 수준의 그늘 때문에 태양 방사선으로부터 보호됩니다. 캡핑 프로파일을 수정하는 일련의 요인: 보통 산성도는 낮지만 몸은 더 깊습니다. 조금 역사

 

그러나 이 나라는 변화하고 있으며, 이와 함께 고품질 커피의 경향도 바뀌고 있습니다. 지난 10년간 대도시에는 더 나은 구매력을 가진 중산층이 등장했습니다. 이 추세는 소비자에게 콜롬비아 커피의 풍요로움, 한 지역에서 다른 지역으로의 다양성을 알리고 생산자의 노고를 소중히 하는 것을 목표로 하는 전문 커피숍의 발전을 가능하게 했습니다. 아직 할 일이 많이 있지만 콜롬비아 커피의 소비와 생산 품질에 대한 명확한 경향이 있습니다. 콜롬비아의 커피와 문화 매력적인 매력과 자연의 아름다움, 아름다운 산, 열대 우림, 멋진 해변으로 유명한 콜롬비아는 최고의 커피 콩인 아라비카의 원산지입니다. 2020년 콜롬비아는 60kg의 콜롬비아 커피콩을 약 1,400만 봉지로 생산했으며, 이 나라는 작물에 85만 에이커를 넘는 토지를 바쳤다. 콜롬비아는 기원전 15,000년까지 거슬러 올라가는 뿌리를 가진 세계에서 가장 오래된 원주민의 고향일 뿐만 아니라 주요 관광지로 떠오르고 있으며 세계에서 세 번째로 큰 커피 생산국으로 평가되고 있습니다. 당신이 콜롬비아에 여행하고 세계 최고의 커피를 맛보는 것이 당신이해야 할 일 목록에 있다면,이 기사를 읽고 콜롬비아 커피를 완전히 경험하십시오.

 

콜롬비아는 수십 개의 미기후를 가지고 있으며 커피 재배에 특히 적합한 토지입니다. 수천 개의 영양이 풍부한 언덕과 산, 습한 기후, 높은 고도 덕분에 훌륭한 본격적인 콜롬비아 커피를 재배하는 것은 쉽습니다. 이 나라에서만 60만명이 넘는 커피 생산 농가가 있다고 추정되며, 대부분은 소규모로 시골에 위치하고 있지만, 콜롬비아 커피 생산 인프라 덕분에 작물을 시장에 내놓을 수 있다. 이 나라의 연간 수출량은 1,100만1,300만봉입니다. 습한 기후가 자주 있기 때문에 콜롬비아에서 사용되는 가공 방법은 세척 방법이며 커피에 유명한 상쾌한 신맛, 쾌적한 단맛, 높은 수준의 풍미 선명도를 부여합니다. 콜롬비아에는 두 가지 수확기가 있으며 첫 번째는 3월이고 두 번째는 6월입니다. 작은 수확 기간은 9월과 12월 사이입니다.

 

콜롬비아 커피의 맛은 매우 다양합니다. 각 커피 지역에서는 서로 다른 맛의 커피가 생산됩니다. 산타마르타와 산탄데르 같은 국가의 북부에서는 낮은 고도와 높은 온도로 인해 풍부한 몸과 더 깊은 노트를 가진 커피가 생산됩니다. 안티오키아, 카르다스, 퀸 디오의 중부 커피 지역에서 커피는 견과류와 초콜릿의 맛이 더 강하고 단맛과 부드러운 신맛의 균형 잡힌 경향이 있습니다. 한편, 나리뇨, 카우카, 위라 등의 남쪽 커피 지역에서는 해발의 고도가 높고, 신맛이 더 강하고, 꽃의 향기가 좋고, 복잡한 풍미 프로파일을 가진 커피가 생산되는 경향이 있습니다. 콜롬비아 커피는 보통 다른 커피보다 약간 약합니다. 그러나 콜롬비아 커피는 풍미가 더 부드럽고 전세계에서 재배되는 더 강하고 쓴 커피 품종보다 우수합니다. 콜롬비아 커피 생산, 가격 어려움 가운데 증가 콜롬비아의 National Federation of Coffee Growers (FNC)는 최근 콜롬비아 커피 산업의 긍정적인 수치를 발표했습니다. 그러나 생산과 수출이 진행되고 있는 반면 커피 가격은 변동성이 높고 하락하는 경향이 있으며, 이는 국가의 소규모 생산자에게 큰 영향을 미칩니다. ColombiaOne은 이러한 어려움으로 인해 영향을 받는 생산자 한 명과 인터뷰했습니다. 통계에 따르면 까지 12개월 동안 콜롬비아 커피 생산량은 7% 증가했다. 이 기간 동안 콜롬비아에서 1,160만 봉지의 커피가 생산되어 이전 수치인 1,060만 봉지를 초과했습니다. 또한 10월부터 4월까지 계속되는 커피연도 동안 생산량이 610만봉에서 710만봉으로 16% 증가한 것으로 보고되었습니다. 콜롬비아 커피 생산자, 커피 가격에 우려를 표명 긍정적인 생산 수치에도 불구하고 커피 로딩 가격은 정점에 도달하지 않았습니다. ColombiaOne은 쿤디나 마르카 카케사에 농장을 짓는 브랜드 Café Villa Paulina의 소유자인 에르난 알디라와의 인터뷰를 했습니다. 이 콜롬비아 사업가는 업계의 이러한 현실의 세부 사항을 공유했습니다. "생산은 잘 진행되었지만 가격은 유리하지 않으며 비료는 비싸고 모든 것이 비싸고 커피 가격은 매우 낮습니다. 지난해 가격은 250만 페소였지만 지금은 1400만 페소로 떨어졌습니다.

 

FNC는 “Noticias Caracol”과의 인터뷰에서 커피 한 잔의 가격이 세 가지 외부 요인에 영향을 받는다고 설명했다. 뉴욕 증권 거래소 가격, 대표 시장 가격 (4,700에서 4,000 미만으로 하락), 콜롬비아 커피의 프리미엄 가격입니다. 이러한 요인은 가격 변동을 일으키며, 이는 시장에서 흔히 볼 수 있는 현상입니다. 이러한 변수에 대해 Ardila는 그 중 하나가 자신의 비즈니스에 상당한 과제를 제시한다고 강조했다. "우리는 생산, 품질 및 모든 것을 다루지만 국제 가격에 대해서는 아무것도 할 수 없습니다. 때로는 주가를 보면 매우 낮습니다. 돈을 잃어도 그것을 의지해야합니다."

 

국내 콜롬비아 커피 소비량은 안정된 경향을 보여 콜롬비아 내 커피 소비에 대해 연방은 콜롬비아 커피 220만 봉지가 매년 소비됨을 밝혔다. 이 나라는 코스타리카의 절반, 브라질의 커피를 소비합니다. 이 주제에 대해 Ardila는 다음과 같이 설명합니다. "콜롬비아의 약속 중 하나는 매년 1,300만 봉지를 생산하는 것입니다. 이들 대부분은 수출용입니다. 콜롬비아에서 소비되는 커피는 다른 나라에서 수입하고 있습니다. 나라에서이 커피를 얻으십시오." FNC는 또한 지역 산업화 센터와 같은 농부를 지원하기 위한 프로젝트가 현재 실행 중이라고 공유했다. 이 프로젝트는 커피 재배자에게 최고의 재배 관행, 새로운 기술을 가르치고 다양한 커피 품종을 이해하는 데 도움을주기위한 것입니다. 연방의 지원에 대해 Ardila는 "예. 그들은 기계와 비료로 우리를 지원했습니다. 그러나 우리의 생산량을 고려하면 매우 제한적입니다. 그들이 우리에게 100 만 페소를 주었다고 가정 해 봅시다. 그러면 우리는 커피를 먹는 사람에게 1,000 만 페소를 지불해야합니다." 소규모 콜롬비아 생산자의 커피 수출 과제 커피 수출은 10월부터 4월까지 10% 증가하여 684만 8천 봉지에 달했다. 하지만 지난 12개월간의 전반적인 증가는 1%에 불과해 1,090만 봉지에 달했다. 이것은 소규모 기업이 수출에 직면하는 상당한 어려움을 강조합니다. "우리는 수출을 시도했지만 소규모 생산자로서 요구가 매우 높다. 공항까지 배송비를 지불해야 하며 직접 가져갈 수 없다. 게다가 국가에 따라 요구 사항이 많다. 시도했지만 효과가 없고 지원도 받지 못했다" Ardila가 설명했다.

 

지역 수준에서 커피 재배자는 안티오키아, 보야카, 카르다스, 카우카, 세사르 실행할 책임이 있습니다. 이 목표를 준수하기 위해, 부서 위원회는 커피 재배자의 시정위원회에 의존하고, 위원회는 시정 수준에서 커피 재배자의 조직과 대표를 담당하고, 부서 위원회 앞에서 이러한 커뮤니티의 홍보 담당자로 작용합니다. FNC의 지배적 인 제도 구조 외에도 커피는 소규모 민간 재배자와 공장에서 생산됩니다. 최근 집계에 따르면 콜롬비아에는 연방에서 독립적으로 운영되는 38개의 협동조합이 있다. 이러한 협동조합과 민간농가가 생산한 커피는 거의 특정한 농장이나 협동조합으로 거슬러 올라갈 수 있으며, 라벨에는 그레이드 이상의 정보가 상세하게 기재되어 있다. FNC는 주로 Castillo와 같은 내병성 하이브리드를 포함하는 품종의 혼합물을 사용하지만, 이러한 사설 작업에서는 종종 Bourbon 및 Typica와 같은보다 전통적인 품종을 사용합니다. 이러한 소규모 인센티브의 수는 최근 꾸준히 증가하고 있다. 성장 조건 콜롬비아 커피는 북부 대서양 연안에서 남쪽 콜롬비아와 에콰도르 국경에 이르기까지 안데스 산맥의 3개의 다른 산들과 산타 마르타 시에라 네바다에서 재배된다. 커피 재배 면적은 약 850,,000 헥타르입니다. 커피를 생산할 수 있는 다른 지역은 자연림 유지 및 기타 농업 활동에 전념하고 있습니다. 커피 재배 지역은 고도 덕분에 평균 기온이 18°C에서 24°C 사이에서 안정적입니다. 낮과 일년 내내 온도 차이가 크지 않기 때문에 커피 콩에서 당과 다른 화합물이 생성되는 데 유리합니다. 연평균 강수량은 2,000mm에 가깝다. 이 나라의 중앙 커피 재배 지역은 몇 ​​달 동안 건조하고 비가 내리는 기간이 있으며 일년 내내 정기적으로 신선한 커피를 수확 할 수 있습니다. 이 나라의 대부분의 커피 재배 지역에서 개화 기간은 1월부터 3월까지이며, 7월부터 9월까지 다른 개화 기간이 있습니다. 이 지역의 주요 수확은 9월과 12월 사이에 이루어지고, 2차 수확의 미타카는 연중 2분기에 이루어집니다. 주요 수확과 미타카는 위도에 따라 다른 지역에서 번갈아 이루어집니다.

 

콜롬비아에서 커피가 재배되는 토양은 모래에서 바위, 심지어 점토 등의 다양한 토양으로, 경사는 평평한 것부터 약간 기복이 있는 것, 갑작스럽고 극적인 것까지 다양하고, 토양의 기원에 현저한 차이가 있습니다. 콜롬비아에는 동부, 중부 및 서부의 3개의 산에 걸쳐 있는 다양한 커피 공간이 있습니다. 화성암, 변성암, 퇴적암, 화산 기원의 토양을 찾을 수 있습니다. 토양의 주요 특징은 화산 기원이며 유기 물질 함량이 풍부하고 비료의 필요성을 줄입니다. 콜롬비아는 광대한 토지와 뚜렷한 지형의 차이로 인해 미기후가 많다. 다양한 생태계는 생산자가 재배 기술의 수준과 사용하는 커피 품종에 대한 결정을 결정합니다. 커피 농장은 다양한 재배 시스템에서 개발되었으며, 생산성이 낮은 전통적인 농장과 햇빛에 노출되어 반나절 그늘에서 재배되거나 그늘에서 재배되는 것으로 생각되는보다 진보적이고 기술적인 농장이 있습니다. 이러한 재배 시스템에서는 아라비카 종의 커피만 재배되며 티피카, 부르봉, 카투라, 카스티요, 터비 등의 특정 생산 조건에 적합한 품종을 사용합니다. 대부분의 커피 재배자는 평균 2 헥타르를 초과하지 않는 커피 재배 면적을 가진 작은 농장에 살고 있습니다. 콜롬비아의 커피 생산자 중 5 헥타르 이상의 규모의 커피 농장을 가진 사람은 매우 적습니다. 부지의 구조와 농장의 평균 규모를 고려하면 대부분의 경우 수확과 수확 후 작업은 생산자 자신이 수행합니다. 커피 생산 이 나라에는 에콰도르를 향한 남부 지방에서 카리브해를 향한 북부 지방에 이르기까지 20개 부문의 588개 지자체에서 커피를 생산하는 563,000개 이상의 가족이 있습니다. 콜롬비아 최남단에서 최북단까지 약 3,000km에 이르는 안데스 계곡을 따라 생산자는 지역이 넓고 다양한 미기후가 있으며 커피 재배 지역이 서로 완전히 다릅니다. 일반적으로 콜롬비아의 커피 지역은 강우 패턴과 수확주기, 커피가 생산되는 고도와 온도의 차이를 특징으로 할 수 있습니다. 적도에 가까운 이 나라의 남부 지역에서 커피는 높은 고도와 낮은 온도에서 생산됩니다. 나리뇨, 카우카, 위라 또는 트리마 남부와 같은 특정 지역에서 생산되는 커피는 수확주기가 다릅니다. 이들은 더 높은 산성도 및 다른 특정한 특별한 특성을 가지고 있으며 때로는 향기와 단맛의 관점에서 매우 구체적이며 정교한 시장에서 매우 요구됩니다.